切れ味で選ぶ、骨スキ包丁と牛刀包丁

洋包丁(dancyu/ダンチュウ)

洋包丁(dancyu/ダンチュウ)


洋包丁(dancyu/ダンチュウ)

食を楽しみ、料理を愛する男性のための月刊誌「dancyu」監修。

プロの料理人が使う本格派の調理道具を、家庭でも使いやすいように工夫した厳選道具シリーズです。

こちらは、鋭利で、耐久性、耐食性などにすぐれた洋包丁。

コバルト合金刃物鋼を独自のグラッド技術DP法(内部脱炭防止法)で仕上げた高級刃物鋼を、職人が丁寧に刃付けしました。

肉厚な刃身が特徴の骨スキ包丁は片刃。

魚を3枚におろす際にも使え、硬い蟹の殻から、かぼちゃやレモングラスといった種類の違う硬さにも、自在に対応できます。

肉薄に仕上げた牛刀包丁は、両刃。

軽量で疲れにくく、これ1本で肉や野菜、小さな魚まで捌けるすぐれものです。

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